台灣鹽酥雞常駐長沙美食

林進利妻子任悅用台灣味來長沙生活包括雙聯圓仔湯、蚵仔煎等特色小吃,後來又學會了臺灣鹽酥雞

張汶寧整理編輯

中新網長沙6月19日電 題:兩岸夫妻執著“原味”小吃:冀兩岸民眾産生更多的美食交流

  作者 向一鵬 關紫文

  將新鮮的生雞切開、腌制,加入馬鈴薯粉等食材,經高溫油炸,再脫油,最後拌上九層塔(羅勒),一份外酥裏嫩帶香氣的臺灣鹹酥雞便製作而成。

  “這道地道的臺灣小吃,不僅食材要絕對新鮮,油炸的溫度、時間等也需要精準掌握。”今年49歲、來自臺灣臺北的林進利説。

  與林進利一起製作小吃的還有她的大陸妻子任悅。1995年,林進利被供職的臺灣建築公司派往廈門,認識了同在公司工作的任悅。一年後,兩人結為夫妻,後來便在臺北生活。

  幾年前,90歲高齡父親生病住院,讓任悅有了回長沙的強烈想法。“父母親年紀大了,我希望留在他們身邊盡孝。”

  “回長沙,我們可以做什麼?”夫妻倆認為,這份工作既要是他倆都熱愛的,時間又要相對自在。經反覆斟酌,他們決定開一家臺灣小吃店。為此,林進利特意利用空閒時間,去臺北朋友的小吃店取經。

  “我當時學做了雙聯圓仔湯、牡蠣煎等特色小吃,後來又學會了臺灣鹹酥雞。”林進利介紹,在學習的過程中,發現自己對美食非常感興趣,從此愛上了這一行。

  林進利也專程考察了長沙市場。他走遍了大街小巷,發現在長沙完全地道的臺灣小吃並不多。為了迎合消費者,很多小吃的做法都已改良。

  “或許,很多大陸同胞還沒去過臺灣,我希望他們能嘗到地道的臺灣小吃。”林進利有自己的堅持,“必須原汁原味。”

  2020年8月,林進利夫婦回到長沙,開始尋找合適店面。繁華的地方人流量大,租金太貴;社區中老年消費者偏多,不一定接受臺灣口味。考慮小吃店主要面向年輕人,夫妻倆最終將店開在河西大學城旁邊。

  小吃正不正宗,食材是關鍵。新鮮的生雞易尋,但是能給小吃增香的九層塔找起來卻有難度。林進利聯繫商家,每週從臺灣空運九層塔,醬油、辣粉等配料也是從臺灣進口。

  小吃店除了有招牌鹹酥雞外,還製作臺灣大腸包小腸、軟粉甜地瓜條、深海章魚須等特色小吃。剛開業那會,由於沒有知名度,每天只有零散的幾桌客人。幾個月後,口口相傳,生意慢慢地好起來。

  “很多學生在我們店吃過之後,主動介紹給朋友,還會在社交媒體推薦。”林進利説,還有外省客人專程奔店而來,這讓他十分感動。

  林進利喜歡品嘗不同地方的特色美食。妻子是湖南人,這也讓他愛上了湘菜。“在臺灣,我和太太經常去一家湘菜館,點剁椒魚頭、小炒黃牛肉等招牌湘菜。來到長沙後,也會去品嘗臭豆腐等小吃。”

  “臺灣小吃基本都比較清淡,口味偏甜,而且越到臺南地區越甜。大陸就更加多元化,比如福建和臺灣的口味就很接近,湖南小吃則是以辣為主。”林進利希望,兩岸民眾産生更多的美食交流,這樣能增進了解,加深情感認同。

  在林進利看來,開店不是為了賺取多少利潤,重要的是能以這種方式融入長沙。“臺灣小吃就是一種媒介,讓我們和客人成為了朋友,彼此信任。”

  林進利夫婦對現在的生活很滿足。夫妻倆有三個孩子,最小的也已上大學。“未來,如果孩子們想來長沙生活、就業,我們也會支援,因為在大陸有很多的機會。”林進利説。(完)

————– 以下空白—————-

發表者:台北總社

全球總社編輯中心 廈門編輯中心 布宜諾司編輯中心 舊金山編輯中心 鹿特丹編輯中心

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s

%d 位部落客按了讚: